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Donauwellen

Ich habe Donauwellen zu meinem Geburtstag gebacken. 

War sehr lecker und ist bei allen gut angekommen! Auf jeden Fall empfehlenswert!

Eine Kombination aus saftiger Rührteig, Kirschen und einer Buttercreme die von einer knusprigen Schokoladenglasur bedeckt ist - köstlich

Zutaten für ca. 36 Stücke:

1 Glas (720 ml) Sauerkirschen

etwas +250 g weiche + 80 g kalte +170 g weiche Butter

etwas + 250 g Mehl

225 g + 1 EL Zucker

Salz

4 Eier (Gr.M.)

2 TL Backpulver

50 g + 200 g Zartbitterkuvertüre

3 TL löslicher Kaffee

1 EL Kakao

 1/4 l Milch

1 Päckchen Vanillezucker

1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver

(für 1/2 l Milch; zum Kochen)

50 g Puderzucker

125 g dunkle Kuchenglasur

Frischhaltefolie

Zubereitung:

Kirschen abtropfen lassen (Saft anderwertig verwenden). Eckige Springform (24x24 cm; ersatzweise rund, 26 cm) fetten und mit Mehl ausstäubern. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C)

Für den Teig 250 g Butter, 225 g Zucker und 1 Prise Salz mit dem Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen. Unter die Eier -Zucker - Masse rühren. 50 g Kuvertüre hacken. Kaffee in 3 EL heißem Wasser auflösen. Mit Kakao und gehackter Kuvertüre unter den Rest Teig rühren. Dunklen Teig auf hellen Teig streichen. Mit einem Esslöffelstiel einmal umrühren (marmorieren). Kirschen darauf verteilen. Im heißen Ofen 35-40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Creme 5 EL Milch, Vanillezucker, 1 EL Zucker und Puddingpulver verrühren. Restliche Milch aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. In eine Schlüssel umfüllen. 80 g Butter in eine Schlüssel umfüllen. 80 g Butter in Stückchen schneiden und unter den heißen Pudding rühren, bis sie geschmolzen ist. Pudding mit Folie zudecken, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. 

170 g Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten schaumig rühren. Vanillepudding esslöffelweise unterrühren. Die Buttercreme mit einem Esslöffel auf den Kuchen leicht wellig verstreichen. Mind. 2 Stunden kalt stellen.

Kuchen aus der Form lösen und in ca. 4x4 cm große Würfel schneiden. Erneut kurz kalt stellen. 200 g Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Mit Kuvertüre verrühren. mit einem Löffel über die Donauwellen verteilen.

 Glasur trocknen lassen.

Quelle: Bakery