Zitronen-Gugelchen mit Kirsch-Mascarpone

Ich bin wieder im Backwahn
Beim Halbieren offenbaren die kleinen Küchlein ein süßes Herz.
Und schon mag niemand mehr eine Hälfte
Sie sind zart, saftig und aromatisch geworden, das einzige - für mich waren die zu süß, das nächste Mal probiere ich ohne Glasur zu machen, aber mit Creme.

Zutaten für 6 Gugelhupf (ergibt 12 Stück):

• 200 g weiche Butter
• 225 g Mehl
• 1 Bio-Zitrone
• 100 g Zucker
• Salz
• 3 Eier (Gr.M)
• 50 g Speisestärke
• 3 TL Backpulver
• 3 El Milch
• 250 g Puderzucker
• 100 g Mascarpone1 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL (30 g ) Kirschkonfitüre
• 1 Gugelhupfbackblech

Zubereitug:

Die Mulden eines Gugelhupfbackblechs (6 Mulden je ca 200 ml Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd:175°/Umluft: 150 °).

Für den Teig Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Hälfte der Schele fein abreiben. Zitrone halbieren. Hälfte auspressen und 3 EL abmessen. 200 g Butter, Zucker, 1 Prise Salz und die Zitronenschale mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 225 g Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Mit Milch unter die Ei-Zucker-Masse rühren und zum Schluss 1 EL Zitronensaft unterrühren.

Teig in die Mulden verteilen. Im heißen Backofen 25-30 Minuten backen ( Stäbchen probe). Herausnehmen und ca. 5 Minut abkühlen lassen. 

Die Gugelchen vorsichtig aus der Form stürzen und abkühlen lassen.

Für den Guss:

Puderzucker, 4 EL Wasser und 2 El Zitronensaft glatt rühren. 

Gugelhupfe mit dem Guss überziehen, dabei jeweils die mittlere Vertiefung auslassen. Ca. 1 Stunde trocken lassen.

Mascarpone und Vanillezucker glatt rühren. Kirschkonfitüre schlierenartig einrühren. 

Kurz vor dem Servieren in die Gugelvertifungen füllen.

Quelle: Bakery